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修平の独り言

滝畑ダム・地酒熟成プロジェクト!

平成29年6月9日(金)

 

滝畑ダムの湖底やリムトンネル(作業用トンネル)は低温で一定しており、地酒の熟成に適しているのでは?と考え、昨年9月府議会において、私自身がそれらの施設を利用した新たな特産品開発について提案した。
その後、関係者によりプロジェクトが立ち上がり、昨冬から半年間、「天野酒」を熟成させていた。そして本日、検証報告会と試飲会が開催された。
味は実にまろやかで飲みやすく、「神秘性」という付加価値がある地酒に。

今後、一般販売に向け、さらにプロジェクトを進めていく予定だ。ちなみに、銘柄は「滝畑」を文字って「多喜畑」なんてどうだろう?

▲湖底で“寝かせた”天野酒を引き上げる様子

▲湖底で“寝かせた”天野酒を引き上げる様子

▲リムトンネル内

▲リムトンネル内

▲検証報告会の様子

▲検証報告会の様子

▲試飲会の様子

▲試飲会の様子

▲湖底で“寝かされた”純米酒

▲湖底で“寝かせた”純米酒

▲リムトンネル内で“寝かされた”吟醸酒

▲リムトンネル内で“寝かせた”吟醸酒